(日)朝日新闻出版著，青岛出版社2020年3月版

　　食材是美食的灵魂，掌握不同食材的烹饪技巧能让饭菜变得更加可口。这本书旨在介绍各种食材的处理方法，包括肉类、鱼类、蔬菜、鸡蛋和豆制品等，并针对不同的食材分别详细介绍洗、切、浸泡等方法。每种方法都附有图片，简洁易懂。在介绍烹饪窍门的同时，也会给予科学的说明和解释。此外，该书附有所用食材的标准量和废弃率，以及各种菜品的营养成分表，让你能更懂食材。不论你是“菜鸟”，还是经验丰富的厨房老手，都可在其中学到有用技巧。